惠州慕斯学校之覆盆子芒果慕斯

     法式慕斯甜蜜事业！随着微信营销的发展，在微信中销售慕斯也是其中的一大特色，而现在的慕斯非常讲，讲究用料。赛西维烘焙学校法式慕斯老师为各位一款水果类慕斯，很适合夏季一款法式慕斯产品。

一、赛西维法式慕斯培训——覆盆子芒果慕斯

覆盆子果冻

原料：

覆盆子果融：100克

糖粉：20克

吉利丁：3克

淡奶油：5克

柠檬汁：5克

覆盆子粒：5颗

操作步骤：

1、将覆盆子与糖粉、淡奶油一起加入锅中直接加热至沸腾。

2、加入泡软的吉利丁融化。

3、再加入新鲜的柠檬汁混合拌匀。

4、后加入覆盆子果粒混合。

5、填入软胶膜中，送入冷冻柜中冷冻至完全凝固。学法式慕斯到赛西维法式慕斯培训

二、芒果淋酱

原料：

芒果果汁：30克

芒果镜面果胶：200克

葡萄糖浆：50克

水：20克

香草荚：十分

操作步骤：

1、将芒果果汁和水一起放入锅中直接加热。

2、香草荚切开，刮出香草粒，一起放入果酱果汁中加热。

3、再加入芒果镜面果胶混合拌匀。

4、后再加入葡萄糖浆混合拌匀。

5、混合后直接煮至完全沸腾后停火。

6、浆料完全冷却后挤在完成慕斯表面。学法式慕斯到赛西维法式慕斯培训

三、芒果慕斯

原料：芒果果汁：100克

      百香果果汁：20克

       蛋黄：1个

       砂糖：5克

       吉利丁：4克

       君度力娇酒：10克

       打发淡奶油：150克

操作步骤：

1、将芒果浓缩果汁和百香果果汁一起放入盆中隔水加热。

2、蛋黄与砂糖一起混合搅拌均匀，加入浓缩果汁中拌匀，隔水加热至80-90度左右停火。

3、再加入泡软的吉利丁融化，慢慢搅拌至降温后加入君度力娇酒混合拌匀。

7、后在加入打发好的淡奶油混合拌匀。学法式慕斯到赛西维法式慕斯培训

惠州赛西维烘焙学校法式慕斯专业课程将于4月2日开课。现接受报名

学校地址：东莞市万江区胜利社区赵屋村桃园雅居广场九龙超市二楼

校地址：惠州市先科大道虾村（中信大桥500米）稻香美食对面

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