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赛西维烘焙学校分享法式烘焙中经典巧克力蛋糕
此款蛋糕样式简单,是经典的法国巧克力蛋糕,味道浓郁香醇的巧克力味令人垂涎。赛西维烘焙学校烘焙老师为各位带来经典的法式巧克力蛋糕,热爱烘焙的小伙伴们,可以自己试一试,感受一下这款经典巧克力蛋糕带给你的法式感觉!
产品制作材料|:巧克力:125克 黄油:125克 蛋黄:3个 蛋清:3个 细砂糖:125克 低筋面粉:50克
制作步骤:
1、 将巧克力切碎、黄油放入盆中,用隔水加热法使巧克力融化,再加入稍微搅打的蛋黄液。
2、 将蛋清放入另一个盆中,轻轻搅打均匀再加速打至稍发,加入少许细砂糖在搅打,将剩余的细砂糖分3次加入打发。
3、 将少许的步骤2中的材料放入步骤1中的材料中搅拌均匀。
4、 将步骤3的材料倒入剩余的打发蛋清中,用橡皮刮刀拌匀。
5、 低筋面粉过筛后分次加入步骤4的材料中,边转动盆中轻轻拌匀。
6、 慕斯模内抹匀黄油,在撒上一层高筋面粉,将步骤5中的材料倒入。
7、 在操作台面轻敲两三次,将里面的空气敲出后再转动慕斯模,使中间稍凹陷,这样可以使烤制时膨胀均匀。
8、 以180度的烤箱烘烤30分钟,插入竹扦若不蘸料说明已经烤好怕;趁热脱模,待蛋糕冷却后撒糖粉装饰。
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聚划算