西式面点师考证班

前言：西式面点师，又称西点师，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。

一、西式面点师职业技能等级共分五个等级：

1、初级（职业资格五级）

2、中级（职业资格四级）

3、（职业资格三级）

4、技师（职业资格二级）

5、技师（职业资格一级）

二、课程介绍：

通过西式面点师（五级）专业理论知识学习和操作技能训练，使学员掌握点心原物料基础知识、主坯原料、制馅原料、调味辅助原料、主坯及馅心知识、面点操作、蒸、煮、炸、煎、烘、烙、复合成熟法、和面、揉面、搓条、下剂、拍皮、捍皮、搜皮、摊皮、刀工、刀法、切、斩、批、包馅、夹馅、加馅、卷馅、包、捏、卷、捍叠工艺。

三、招生对象：

及以上文化程度，年龄18周岁以上，从事或准备从事本职业的人员

四、师资力量：

赛西维烘焙学校十一年专业烘焙技术培训，培训教师具有良好的语言表达能力，具备西式面点的相关专业知识、实际操作能力和丰富的教学经验。

四、培训场地：

具有容纳20名以上学员的教室，有必要的教学设备和教学用具，室内卫生、照明、通风、防尘条件良好，符合安全生产、卫生标准。

五、申报条件

——初级（具备以下条件者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

（3）本职业学徒期满。

——中级（具备以下条件者）

（1）取得本职业初级职业资格后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业。

（2）取得本职业初级职业资格后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）取得经劳动和社会行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业。

——（具备以下条件者）

（1）取得本职业中级职业资格后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业。

（2）取得本职业中级职业资格后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得本职业中级职业资格的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（4）取得技工学校或经劳动和社会行政部门审核认定的，以技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业。

——技师（具备以下条件者）

（1）取得本职业职业资格后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业。

（2）取得本职业职业资格后，连续从事本职业工作8年以上。

（3）取得本职业职业资格的技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

——技师（具备以下条件者）

（1）取得本职业技师职业资格后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业。

（2）取得本职业技师职业资格后，连续从事本职业工作5年以上。

鉴定方式

分为理论知识和技能操作考核。理论知识采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识和技能操作考核皆实行制，两门皆达60分以上者为合格。技师、技师还须进行综合评审。

后记：西式面点师在我国的发展前景

西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的和餐饮市场的发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。赛西维烘焙学校成立于2003年，企业历经十一年的发展，现旗下拥有东莞校区和惠州校区以及烘焙品牌店面西米斯。十一年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神。学校现开设面包、西点、蛋糕等十多个烘焙专业。“用爱培养每位学生，用心演绎每款产品”是学校的办学宗旨，我校常年招生，热忱欢迎各位拥有烘焙梦想的伙伴加入赛西维烘焙大家庭，为你的烘焙梦护航！