配料：淡奶油90克，中筋粉150克，黄奶油60克，鸡蛋1只，柠檬皮屑:半支，泡打粉5克，盐2克、砂糖40克，蓝莓粒92克

表面酥粒：黄奶油25克，细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋粉25克

烘焙：180度上下火中层25分钟

首先制作香酥粒：中筋粉、细砂糖、杏仁粉混合，冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用 。

制作蓝莓麦芬

1、柠檬用盐洗净表皮，用刮出黄色柠檬皮使用。

2、黄油融化成液体状态，加入淡奶油。

3、加入鸡蛋，用手动搅拌器搅均匀。

4、加入柠檬碎屑。

5、中筋粉、泡打粉、盐、细砂糖混合过筛入液体材料中。

6、搅拌至无干粉状态，加入2/3蓝莓混合。

7、用裱花袋挖起面糊入模八分满，表面摆放剩余蓝莓，要将蓝莓放置在中间并略微按下去，后洒满多多的香酥粒。

8、入预热好的烤箱烘烤至蓝莓爆开，表面金黄。

小贴示;

* 这个属于油脂类蛋糕,密封包装后,第二天吃口感更好.

* 面糊全部拌均匀后,不用过度搅拌,不然会影响口感.

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